氨基酸螯合物吸收更快，使ZnT1、ZnT4及DCT1 mRNA表达快速下降，减少肠道中锌的吸收，从而维持锌的内稳态；动物机体内金属硫蛋白(metallothionein，MT)合成与日粮微量元素摄入量有关。禁食或饲喂高锌的小鼠肠黏膜细胞中金属硫蛋白表达显著增强；但在常规剂量的锌条件下，金属硫蛋白没有明显变化。小肠及肝脏MT-1 mRNA表达显示金属硫蛋白促进肠道对锌的吸收和在黏膜细胞中滞留。细胞内游离锌浓度上升时，细胞金属硫蛋白合成增加，其与游离锌螯合；相反，锌浓度下降时，金属硫蛋白合成及稳定水平下降，结合在金属硫蛋白中的锌数量下降。锌与金属硫蛋白结合的生物学效率受细胞的氧化还原状态影响。在小鼠肝脏、小肠MT-1 mRNA表达量，均为Control