金属离子和有机配体的反应为金属离子在介质中的浓度提供了一个缓冲系统，缓冲系统通过离解螯合物的形式来保证金属离子浓度恒定。无机盐会影响胃肠内的pH值和体内的酸碱平衡，氨基酸螯合物为体内正常中间产物，对机体很少产生不良的刺激作用，有利于动物采食和胃肠道的消化吸收。氨基酸螯合铜在肠道中以胞饮的方式被完整吸收，金属离子不需要与载体蛋白结合，这样便不会发生竞争性的吸收。此外，日粮中的纤维、植酸、草酸、磷酸根等都可以与金属离子结合形成沉淀而影响无机金属离子的吸收，而氨基酸螯合铜中的铜离子则不受或者受到较少影响（Wedekind等，1992）。