近年来，在有机反应中利用小分子作为催化剂逐渐引起了化学工作者的广泛关注，在小分子催化剂中一些结构相似且具有两个手性中心的手性氨基醇具有很好的手性催化效果，在醛的不对称烷基化反应、炔基化反应及亚胺的不对称加成等反应中表现很好的诱导效果。作为小分子催化剂的 L-脯氨酸可以高立体选择性地催化Aldol、Michael 反应，具有良好的手性催化效果。1972 年，Baylis 和 Hillman首次在专利中报道 L-脯氨酸的衍生物氨基醇类化合物可以有效的催化一些有机反应，Baylis-Hilman 反应。2003 年，Gong 等首次报道脯氨酸和手性氨基醇衍生的脯氨酰胺类化合物可高效地催化丙酮与醛的不对称 Aldol 反应。L-脯氨酸被广泛的应用在化学不对称反应中。

      L-脯氨酸是所常见参与蛋白质组成的 20 种氨基酸之一，虽然不是必需氨基酸，但L-脯氨酸是生物体内主要的渗透保护物质之一，在生物体内具有重要的生物学意义。Hiroshi   Takagi 等人对传统啤酒酿造过程中所用的酵母菌 Saccharomyces cerevisiae   的细胞内外 L-脯氨酸含量进行测定，发现可大量积累 L-脯氨酸的突变菌株比野生菌株更加耐受高酒精含量的发酵环境。研究表明 L-脯氨酸在植物体内可以通过土壤环境的渗透压的大小来调节植物细胞内的 L-脯氨酸的浓度，以使植物抗干旱、高盐等极端环境，耐受较高的渗透压，植物体内积累的脯氨酸除了作为植物细胞质内渗透调节的物质外，还可以在稳定生物大分子的结构、降低细胞的酸性、解除氨毒及作为能量库调节细胞氧化还原势等方面起着重要的作用。在农业上，我们可以通过对植物细胞内L-脯氨酸的含量来检测农作物的生理状态，此外 L-脯氨酸常常作为农作物的营养物质，从而提高农作物的质量。