L-抗坏血酸非常容易受外界环境的影响，比如过渡金属离子Cu²⁺、Fe³⁺、光照、pH（特别是碱性条件）、温度、高浓度氧气等。这些环境因素会使 L-抗坏血酸变质，使其失去原有的功效。

　　目前，对于提高 L-抗坏血酸的稳定性，延长其使用寿命的措施主要有两个：第一，对 L-抗坏血酸进行化学改性，使其变为较为稳定的化学结构，与此同时不改变其功效；第二，不改变 L-抗坏血酸的结构，采用包埋（或者微胶囊）技术，使 L-抗坏血酸处于一个相对封闭的环境，避免与外界环境接触，同时还可以兼具缓释作用。这样可以延长L-抗坏血酸在人体作用时间，提高其利用率，进而达到延长药效的效果。

　　近年来，一些用在药物研究中的制剂，也在化妆品中得到推广和应用。与药物制剂不一样的是，化妆品类的制剂主要是透.过皮肤的缓释剂，比如微胶囊、脂质体、多孔型高分子聚合物等。